Cukrářský kurz MAKRONKY
Lektor kurzu: Vlado Ryasnyy
- pro veřejnost,
- pro studenty HŠ.
Kde: HŠ Poděbrady, učebna TPP 1
Prostor bude označen, info v recepci školy.
Cena kurzu: student 2600 Kč, dospělý 3500 Kč.
Kdy: v pondělí 11. listopadu 2024
Čas: Kurz probíhá od 8:00 do 16:00 hod. (včetně 40 min. přestávky na oběd)
Oblečení: kuchařský rondon nebo bílé tričko, zástěra, vhodná obuv do kuchyně.
Kontakt: roubickova@hotelovkapodebrady.eu
Náplň kurzu:
- Každý účastník si odnáší vyrobené makronky v krabičce.
- Po ukončení kurzu obdržíte CERTIFIKÁT.
Co se naučíte:
- Skořápky na bázi francouzského merigue.
- Použití barevných tónů při výrobě.
- 9 náplní do makronek (na bázi ganache).
- Confi a gely jako vklady do makronek.
- Teorie ohledně surovin, skladování makronek + tipy a triky.
- Obdržíte bonusové receptury.
VLAD RYASNYY
Cukrářský pošuk, experimentátor, který stále hledá perfekcionismus. Během svého studia oboru gastronomie na hotelové škole v pražském Bráníku si prošel nemalým množstvím soutěží a různými praxemi v známých pražských podnicích.
Díky umístění na předních místech se dostal do Juniorského národní týmu České republiky a reprezentoval ČR na světových soutěžích v gastronomií. Zúčastnil se cukrářských kurzů různě po Evropě, kde získal cenné zkušenosti, které aplikuje podle své představy a vytváří vlastní receptury.
V České Republice nejdříve sbíral zkušenosti u italského šéfcukráře Daniele Combi v podniku La Bottega a nadále La Cucina. Pracoval jako zástupce šéfa Ivety Fabešové v podniku IF Café a působil zároveň jako cukrářský lektor v cukrářské akademií IPPA, kde i asistoval cukrářským mistrům z celého světa.
Nyní je Vlado lektorem v cukrářské akademií HF Pastry Academy od Heleny Fleglové, kde předává své zkušenosti na cukrářských kurzech.