ODBORNÉ KURZY

Carvingový kurz

Lektor kurzu Luděk Procházka

• Vyřezávání zeleniny a ovoce
• Jednoduché zeleninové ozdoby, ovocné ozdoby
• Po ukončení kurzu obdrží účastník svědčení o absolvování Carvingového kurzu.

Kurz studené kuchyně

Lektor kurzu Vladimír Picka

• Teoretická příprava - význam a smysl studené kuchyně, zásady přípravy
• Praktické vyučování -výrobky z uzenin, sýrů, plněné sýry, rolády, majonézy, aspiky, kanapky, fingerfood, obložené chlebíčky

Cukrářské kurzy

Lektorka Lucie Průšová

• Výroba čokoládových pralinek
• Restaurační dezerty
• Klasická cukrařina v moderním pojetí

Lektorka Pavlína Berzsiová

• Dezertní a čokoládové cukrovinky
• Dorty, minidezerty
• Malé dezerty, pěny, ovocné a smetanové krémy
• Dorty, potahování a zdobení

Baristický kurz

Lektor kurzu Martin Smolný

• Základy přípravy káv v gastronomických provozech, mezinárodně uznávané standardy pro přípravu nápojů z kávy, osvojování si správných technologických postupů, práci s mlékem, péči o technologie.
• Absolvent získá osvědčení.

Barmanské kurzy

Lektoři kurzu Miloš Tretter, Martin Smolný

• Základními barmanské dovednosti základy zbožíznalství, procvičováním technik a technologických postupů.
• Absolvent získá osvědčení u základního kurzu, certifikát CBA u barmanského kurzu Classic.

Barmanský kurz Flair

Lektor kurzu David Smolný

• Naučit se za barem pracovat rychleji, efektivněji pracovní formou working flair a exhibition flair.
• Absolvent získá osvědčení.

Teatender kurz (příprava a servis čajů)

• Zvýšení kvality přípravy čaje a kultury obsluhy v provozech, kde se konzumuje čaj, podpora čajové kultury mezi spotřebiteli.
• Kurz pouze na vyžádání.

Sommelierské kurzy

Lektor Ing. Karel Babka

• Kapitoly o vinohradnictví, vinařství, servisu vín, degustaci, snoubení pokrmů a nápojů.
• Absolvent obdrží osvědčení.