Cukrářský kurz MAKRONKY

Lektor kurzu: Vlado Ryasnyy

pro veřejnost,
pro studenty HŠ.

Kde: HŠ Poděbrady, učebna TPP 1
Prostor bude označen, info v recepci školy.

Cena kurzu: student 2600 Kč, dospělý 3500 Kč.

Kdy: v pondělí 11. listopadu 2024

Čas: Kurz probíhá od 8:00 do 16:00 hod. (včetně 40 min. přestávky na oběd)

Oblečení: kuchařský rondon nebo bílé tričko, zástěra, vhodná obuv do kuchyně.

Kontakt: roubickova@hotelovkapodebrady.eu

Náplň kurzu:

Každý účastník si odnáší vyrobené makronky v krabičce.
Po ukončení kurzu obdržíte CERTIFIKÁT.

Co se naučíte:

Skořápky na bázi francouzského merigue.
Použití barevných tónů při výrobě.
9 náplní do makronek (na bázi ganache).
Confi a gely jako vklady do makronek.
Teorie ohledně surovin, skladování makronek + tipy a triky.
Obdržíte bonusové receptury.

VLAD RYASNYY

Cukrářský pošuk, experimentátor, který stále hledá perfekcionismus. Během svého studia oboru gastronomie na hotelové škole v pražském Bráníku si prošel nemalým množstvím soutěží a různými praxemi v známých pražských podnicích.

Díky umístění na předních místech se dostal do Juniorského národní týmu České republiky a reprezentoval ČR na světových soutěžích v gastronomií. Zúčastnil se cukrářských kurzů různě po Evropě, kde získal cenné zkušenosti, které aplikuje podle své představy a vytváří vlastní receptury.

V České Republice nejdříve sbíral zkušenosti u italského šéfcukráře Daniele Combi v podniku La Bottega a nadále La Cucina. Pracoval jako zástupce šéfa Ivety Fabešové v podniku IF Café a působil zároveň jako cukrářský lektor v cukrářské akademií IPPA, kde i asistoval cukrářským mistrům z celého světa.

Nyní je Vlado lektorem v cukrářské akademií HF Pastry Academy od Heleny Fleglové, kde předává své zkušenosti na cukrářských kurzech.