A jedeme dál!  Erasmus+ na Tenerife

Udržitelná gastronomie jako cesta k zachování kulturního dědictví

V rámci programu Erasmus+ jsem se se skupinou pedagogů z celé Evropy zúčastnila kurzu ve vzdělávací akademii na ostrově Tenerife, zaměřeného na téma sustainable gastronomy – udržitelné gastronomie. Projekt, který spojil odborníky z oblasti vzdělávání, zemědělství a kultury, ukázal, jak mohou kulturní a sociální dovednosti přispět k udržitelnosti ve výrobě potravin a zároveň chránit místní tradice.

Učili jsme se o principech udržitelné gastronomie, sdíleli příklady dobré praxe ze svých zemí a diskutovali o možnostech začlenění těchto témat do školních osnov. Klíčovým prvkem bylo propojení teorie s praxí, což umožnilo hlubší pochopení významu lokálních surovin, tradičních receptur a ekologických postupů.

Symbolem udržitelného zemědělství byla návštěva banánových plantáží na Tenerife, které jsou příkladem udržitelného zemědělství v praxi. Místní farmáři využívají tradiční techniky zavlažování, kompostování a ochrany půdy, které respektují přírodní cykly a zároveň zajišťují ekonomickou stabilitu regionu. Banány z Tenerife jsou nejen chutné, ale i ekologicky šetrné – jejich pěstování je úzce propojené s místní kulturou a komunitou.

Udržitelná gastronomie není jen o ekologii – je také o zachování kulturního dědictví. Seznámili jsme se s tradičními recepty, jako je „GOFIO“ s mojo omáčkou, a pochopili, jak může být jídlo nositelem identity, historie a hodnot.

Projekt Erasmus+ na Tenerife ukázal, že udržitelná gastronomie může být silným nástrojem pro vzdělávání, ochranu životního prostředí i zachování kulturního bohatství. Pedagogové si odvezli nejen nové znalosti, ale i inspiraci, jak vést své studenty k odpovědnému přístupu k jídlu, přírodě a tradicím.

Mgr. Valerie Papežová