Hotelová škola Poděbrady

Hotelová škola Poděbrady

Středočeský krajAEHT

Kurz SUSHI

Lektor kurzu

Petr Lambert

V letech 2000–2002 pracoval v japonské restauraci Miyabi, poté stáž u p. Matsuda v Tókjó ói-zushi ve městě Mie a cukrářské rodiny Goto, ve městě Inuyama. Výuka tradičního způsobu přípravy japonských cukrátek Wagashi.

2004 tříměsíční stáž ve Washingtonu, v japonské restauraci Sushi Taro. Poté až do roku 2008 šéfkuchař restaurace Miyabi. V roce 2008 byla restaurace Miyabi vyhlášena na Prag Food Festivalu jako sedmá nejlepší restaurace v Maurerově výběru Grand Restaurant.

Spolupráce v Miyabi například s panem Kazato, významným a uznávaný členem japonské sushi asociace. 2oo9 Tokio restaurace Miyako-zushi práce pod vedením prezidenta celonárodní sushi asociace Japonska pana Tadashi Yamagata.

Kury SUSHI

Termín kurzu

Počet účastníků: 8 - 12

Termín konání: pondělí 21. 10. 2024

Cena kurzu: student 2 900 Kč / externista 3 500 Kč

Délka kurzu: 1 den, 8:00 – 14:00

Informace: K. Habersbergerová, email: habersbergerova@hsvos.eu, tel.: 777668835

Kury SUSHI
Kury SUSHI
Kury SUSHI

Náplň kurzu

Základy přípravy sushi:

  • Jaké suroviny vybírat.
  • Kde nakupovat a jak zpracovávat suroviny.
  • Výběr, nákup a příprava rýže.
  • Praktická příprava.
  • Procvičování maki-zushi (takzvaných rolovaných sushi).
  • Důraz je kladen na to, aby si účastník kurzu doopravdy dokázal sám připravit a zarolovat vlastní sushi a naučil se potřebné techniky k jeho přípravě.
  • Během kurzu se dozvíte i mnoho zajímavostí o gastronomii v Japonsku a historii sushi.

Přihláška do kurzu

Kurz SUSHI (pondělí 21. 10. 2024)

Položky označené * jsou povinné.