Pokračovací kurz carvingu

Téma – VODNÍ MELOUNY A KVĚTY ZE ZELENINY

Lektor kurzu: Luděk Procházka
vítěz světové Kuchařské olympiády IKA 2004
2010 - předseda komise na 1. Mistrovství Evropy ve vyřezávání květů - Francie
2009 - držitel zlaté medaile M.D.Rettigové - Asociace kuchařů a cukrářů ČR

Komu je kurz určen:

• studentům HŠ a VOŠ,
• veřejnosti.

Kde: HŠ, VOŠ  Poděbrady

Kdy: 12. – 13. 3. 2018

Cena:

• pro studenty 1350 Kč,
• pro veřejnost 3000 Kč.

KONTAKT: habersbergerova@hsvos.eu

 

Po ukončení kurzu obdržíte certifikát o absolvování Kurzu carvingu!

Náplň kurzu: vyřezávání motivů do vodních melounů a květů do zeleniny

JAK PROBÍHÁ VÝUKA

Výrobek je vždy předveden a je zdůrazněna správná technika, tak i nejčastější chyby. Účastníci jsou při práci individuálně vedeni. Smyslem všech kurzů je pochopit a osvojit si správnou techniku carvingu a upozornit na největší chyby, kterých se účastník dopouští. Další pokusy už jdou pak snadněji a zároveň se zkracuje doba práce.

Tématem tohoto kurzu je vyřezávání do vodních melounů a zeleniny. Kurz probíhá dva dny, ve kterých bude zopakována technika vyřezávání a navázáno na znalosti z předchozího základního kurzu. V kurzu si každý sám vyzkouší vyřezat motivy do 1 melounu a květy do různých druhů zeleniny (okurka, lilek, kedluben, mrkev, ředkev) pod odborným vedením zkušeného lektora pana Procházky.