Restaurační dezerty 10/2019

Cukrářský kurz Restauračních dezertů proběhl na naší škole 1. - 2. 10. 2019 pod vedením Lucie Průšové. Ústředním tématem bylo využití základních cukrářských technik a lokálních zdrojů. Naučili jsme se, jak správně připravit odpalované a kynuté těsto, bezé korpus, savarin, créme anglaise, sabayon, compote, bavorský krém, cukrářský krém, italský sníh, ...Vše jsme se snažili skloubit s tradičními českými surovinami, jako jsou jablka, švestky, špendlíky a šípky. Kurz se nám velice líbil a těšíme se na další.